自由基是精致碳水进入身体后，在快速产生能量的反应下产生的高度活跃分子，这些自由基会击穿细胞膜，损伤基因并使血脂氧化，沉积在血管中昆虫超进化苹果版。它们会加速炎症反应，从而引发从过敏到皮肤病再到类风湿关节炎、阿尔茨海默病等在内的各种疾病，此外，自由基还会使基因老化。
有一些物质的抗氧化效果甚至远超维生素C，能非常有效地对抗自由基，而自由基是衰老与疾病的导火索昆虫超进化苹果版。橙汁中富含维生素C、柚皮苷、橙皮苷、有机黄酮类化合物等具有抗氧化功效的植物营养素。拿苹果来举例，如果我们检测一下一个苹果能中和多少自由基(苹果的抗氧化效果)就会发现，维生素C所起的抗氧化作用只占1%，99%的抗氧化效果都来自槲皮素、儿茶酚及苹果中含有的其他5种植物营养素。
我们的细胞在数百万年的进化中适应了这种高剂量抗氧化物质的摄入昆虫超进化苹果版。对于人类而言，进食就意味着摄入植物营养素。我们食用一份植物性食物(现在以蔬菜、水果为主)，就能为细胞增添一分保护，以缓解体内抗氧化物质的压力，从而把自身的抗氧化物质储备起来留到更需要的时刻。
内容来源《逆龄饮食》
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